gastronomia / Universo Vasco

Los vascos elevan al nivel de arte incluso lo común


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…Al menos en el campo de la gastronomía.

Eso es la idea que transmite Alice Short en el artículo que publica Los Ángeles Times. Está claro que su corta visita a dos de las capitales vascas, Bilbao y Donostia, han tenido básicamente una misión de exploración gastronómica. Una rápida incursión en la que quería conocer la cocina de los Vascos, desde uno de sus mayores tempos gastronómicos, el restaurante de Arzak, hasta los lugares más comunes donde, de forma cotidiana los lugareños disfrutan de los pintxos o de la “comida rápida” al estilo local.

Por favor,una vez más: los pintxos no son la versión local vasca de las tapas.

En todo caso, esta claro que Alice Short y familia han disfrutado mucho de esa excursión gastronómica al País Vasco. Esperamos verles más veces por esta parte del mundo.

Por cierto, el reportaje viene acompañado de un interesante y sabroso reportaje fotográfico.

Los Ángeles Times – 3/8/2013 – USA

A feast awaits in Spain’s Basque country

restaurante-gandarias

Gandarias
The umbrellas come out on a rainy day near Gandarias restaurant in the heart of old town in San Sebastian, Spain. Here, the pintxos include lamb brochettes, Iberian ham on baguettes with skewers of mushrooms, fried prawns, spider crab pie, wild mushroom croquettes and olives. (Alice Short / Los Angeles Times)

 

Some cultures take their food more seriously than others, but the Spanish may be leaders of the pack. Travelers have been coming here for the last 25 years to experience not only the growing sophistication of regional cuisine but also the miracle of molecular gastronomy. When my daughter, Madeline, announced that she wanted to spend a college semester in Madrid, I needed no more excuse to research a trip to northern Spain’s Basque country, where even fare at local bars is haute and Michelin-starred restaurants inspire gushing coverage among global media. As we shuttled between Bilbao and San Sebastian, my husband, Steve, our daughter and I attempted to deny our American instincts — speedy, efficient consumption of sugar, salt and fat — and immerse ourselves in a culture in which cooking and eating fall somewhere on the spectrum between art and sport.

(Sigue) (Traducción automática)
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  • Pingback: Bitacoras.com()

  • Patricia

    Que horror ver 3 – 4 pintxo en el mismo plato! Muy de turista de verdad.

  • Miren Begoña

    Me gusta, todo lo que escriben

    • aboutbc

      Eskerrik asko!!!

      Lo hacemos con esa intención: la de gustar ;)

    • aboutbc

      Y si le gusta mucho, recomiéndenos a sus familiares y amigos vascos en México. No hará un favor.