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Un cocinero australiano gana el Concurso MasterChef de Gran Bretaña, gracias a la influencia de la cocina vasca

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El Concurso MasterChef de la BBC es un programa de TV nacido en la cadena pública de Gran Bretana y que en estos momentos se realiza en 26 países de los cinco continentes , con, incluso, varias versiones del mismo en cada pais.

En Gran Bretaña,  una de esas versiones es la de  Masterchef: The Professionals, que se emite ininterrumpidamente desde 2008 en la BBC Two. La edición que acaba de finalizar la ha ganado, en una dura pugna, el cocinero de Tasmania Ash Mair. Este joven cocinero de 34 años, que lleva en Gran Bretaña desde los 19 ha ganado la final con un menú que nos ha llamado la atención:

Roasted monkfish tail with lentils and Basque piperade; roast rump of lamb with braised lamb neck potato croquette; and a dessert of Spanish bread and butter pudding with vanilla parfait.

No hemos podido menos que extrañarnos de ese menú lleno de de pinceladas de gastronomía vasca, así que hemos investigado un poco. La verdad es que no ha hecho falta investigar mucho, porque ha salido rápidamente la influencia vasca de su cocina. Una influencia nacida de su novia Begoña Unanue, y de los viajes al Pais Vasco consecuencia de esa relación. Hasta el punto de que él se define como un apasionado de la cocina vasca, y  que la pareja está preparando un libro de recetas vascas.

Les dejamos dos informaciones sobre el ganador de este concurso y una colección de recetas suyas que aparecen en la página web de la BBC, en la que, aún con más intensidad, se ve la influencia de la gastronomía vasca en este cocinero, que seguro que con ese premio se ha hecho un hueco en el mundo de la cocina en Gran Bretaña.

London Evening Stardard – 15/12/2011 – Gran Bretaña

How girlfriend tested out Masterchef’s winning dish

Ash mair y Begoña Unanue

Mair’s winning menu included a starter of monkfish tail, a main course of lamb and a bread and butter pudding. Miss Unanue, 33, said: “We were always trying to think up new ideas and test them to see if different things worked together. The night before the Grand Final a few things were not coming out as expected and we had to start all over again. There was a bit of panic going on. I eventually had to go to bed because I had to get up early in the morning but he was still there working at 3am.”

(Sigue) (Traducción automática)

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The Guardian – 15/12/2011 -  Gran Bretaña

Ash Mair named winner of Masterchef: The Professionals

Ash Mair has been named winner of Masterchef: The Professionals, ending a season that has delivered the show’s best ever ratings, with more than three million viewers regularly tuning in. After Celebrity Masterchef was dumped back into the daytime schedules this autumn, it might have seemed that the fans’ love affair with the TV cookery competition was souring. The former primetime BBC1 stalwart, in which Kirsty Wark, Phil Vickery and Nick Pickard competed for the Celebrity Masterchef title, was downgraded to weekday afternoons.

(Sigue) (Traducción automática)

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BBC – Gran Bretaña

Food. Chefs. Ash Mair ‘s recipes

  • Fillet of beef, potato pavé and Idiazábal cheese and onion purée
  • Wild salmon, lobster and fennel
  • Guinea fowl with morcilla and cider
  • Lamb, artichokes and anchovies
  • Monkfish, piperade and chorizo
(Sigue) (Traducción automática)
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